Blog

El bartender Daniel Pappa, representant de Noruega,

guanya el Torres Brandy Zero Challenge 2025 

El guanyador va impressionar el jurat amb el seu projecte sostenible ‘D.G.Æ (El patito feo)’, pel qual ha obtingut el premi de 30.000€ per implementar-lo   

Barcelona, 28 de març de 2025 – Daniel Pappa, bartender de SVANEN a Oslo, ha estat proclamat guanyador de la tercera edició del Torres Brandy Zero Challenge 2025 i ha obtingut el premi de 30.000 euros amb el qual podrà donar vida al seu projecte. Com a represenant de Noruega a la final global celebrada a Barcelona aquesta setmana, Pappa va rebre la màxima puntuació del jurat per la seva innovadora iniciativa, ‘D.G.Æ (El patito feo)’, que combatrà el rebuig mitjançant la reutilització de productes agrícoles excedents i danyats.

Aquest projecte se centra en transformar els residus d’aliments en ingredients valuosos, com sirops, refrescos i licors, entre altres begudes. Aquest enfocament sostenible d’economia circular no només ajuda a donar suport als agricultors locals, sinó que també redueix els costos, minimitza els envasos de plàstic i redueix la petjada de carboni associada amb la importació de productes. Com a bartender prometedor que treballa en el reconegut bar amb seu a Oslo, a Pappa l’apassiona integrar la sostenibilitat en la indústria hotelera, utilitzant la seva plataforma per crear un futur més ecològic.

Daniel Pappa de SVANEN comenta: “Aquest premi és increïblement important per a nosaltres, ja que ens permet donar vida a un projecte que vam començar fa molts anys. Amb aquest suport, podem expandir la nostra marca Zero Waste a nivell global, recuperant més quantitat de productes que moltes vegades es desestimen per la seva aparença i ens ajuden a reduir encara més el consum d’energia, aigua, terra, reduir les emissions de carboni i crear més beneficis per als agricultors de la nostra comunitat. A més, accelerarà els nostres esforços per integrar energies renovables, reforçant el nostre compromís amb un futur més sostenible per al sector de la restauració”.

 Mireia Torres, directora d’Innovació i Coneixement de Família Torres i membre de la cinquena generació, ha estat la responsable d’entregar el guardó a la final global i ha destacat la importància de la innovació en l’elaboració de vins sostenibles i la necessitat urgent d’actuar. Família Torres porta lluitant contra el canvi climàtic des del 2008, adaptant-se per salvaguardar la qualitat dels seus vins i destil·lats, alhora que treballa activament per reduir el seu impacte. El seu compromís amb la sostenibilitat es reflecteix en els seus continus esforços per minimitzar la seva petjada de carboni, amb l’objectiu de convertir-se en un celler de zero emissions netes el 2040. 

Els altres dos finalistes que també van passar a la ronda final del desafiament van ser Gerardo Vázquez Lugo de Nicos, Ciutat de Mèxic, Mèxic, el projecte del qual ‘Nicos: Zero Waste’ va introduir el primer sistema de residus zero del país, transformant els residus d’aliments en compost i productes agrícoles destinats a famílies locals. Per la seva banda, Mika Ammunét de Bar Mate a Hèlsinki, Finlàndia, va presentar la iniciativa ‘Mate Hospitality – Project Zero Burnouts’, centrada en fomentar un lloc de treball dinàmic i de suport mitjançant la millora dels sistemes operatius i assegurant que el negoci s’adapti a les necessitats canviants dels treballadors, el seu benestar i creixement professional.

Christian Visalli, Spirits Global Managing Director de Família Torres, comenta: “Estem molt satisfets amb el progrés continu de Torres Brandy Zero Challenge i el seu impacte en el sector de la restauració. Posant el focus en els projectes de sostenibilitat en si, en comptes de la presentació de còctels, hem ampliat la participació, donant la benvinguda no només a experts en mixologia, sinó també a professionals de bars, hotels i restaurants. La creativitat i el compromís demostrats enguany han estat realment inspiradors, la qual cosa reflecteix la creixent dedicació de la indústria a les pràctiques sostenibles. Esperem veure que el projecte guanyador cobri vida aquest any i seguim compromesos amb el suport al sector, ampliant la competició en la pròxima edició 2026”.

L’esdeveniment de tres dies va acollir els finalistes locals d’11 països de tot el món, els quals van presentar els projectes sostenibles que, al seu parer, millorarien el sector de la restauració i reduirien el seu impacte socioambiental. Cada projecte va ser avaluat per un panell d’experts format per el Spirits Global Managing Director de Família Torres, Christian Visalli, l’arquitecta tècnica Glòria Font Basté, el consultor de sostenibilitat José Luis Gallego, l’enginyer, consultor i director de projectes en els sectors de medi ambient, sostenibilitat i economia circular Marc Basany i el guanyador de la 2a edició del concurs, Alberto del Toro. Van jutjar quatre àrees de cada projecte –la idea, la sostenibilitat, el pla de negoci i el creixement futur– per tal de rebre el premi en metàl·lic per donar vida al seu projecte.

Torres Brandy Zero Challenge va néixer amb l’objectiu d’impulsar el compromís mediambiental en el sector de la restauració i conscienciar sobre la necessitat d’actuar contra el canvi climàtic, tal com Família Torres porta fent en el sector vitivinícola des de fa més de 15 anys. Impulsat per Torres Brandy, aquest certamen internacional ha ampliat el seu abast el 2025, amb un nombre més gran de països participants i més diversitat de projectes. A més de bars i cocteleries, la convocatòria s’ha obert a projecte de restauració en general. Les propostes han d’abordar reptes socioambientals concrets i tenir un impacte mesurable relacionat amb la reducció d’emissions de CO2 o de residus, el reciclatge de materials o la inclusió social, entre altres aspectes.

Sobre Juan Torres Master Distillers

Juan Torres Master Distillers és la divisió dedicada a l’elaboració de destil·lats de Família Torres. Els seus orígens es remunten al 1928, quan Juan Torres Casals, segona generació, va començar a elaborar brandis criats en roure, suaus i aromàtics, a partir d’una selecció dels millors vins blancs del Penedès. Avui, amb més de noranta anys d’experiència com a mestres destil·ladors, perfeccionant dia a dia l’art de la destil·lació, Juan Torres Master Distillers continua buscant l’excel·lència en cadascun dels seus destil·lats i elabora amb delicadesa 15 referències de brandi, pisco, orange liqueur, vermut i whisky sota les marques Torres Brandy, El Gobernador, Magdala, Casals i Liathmor. Torres Brandy és la marca de brandy preferida pels bartenders segons l’informe de marques 2024 de la revista Drinks International.