AEB Ibérica amplia el seu catàleg per adaptar-se al context enològic actual
En resposta als desafiaments que afronta la indústria enològica en el context actual, AEB Ibérica amplia la seva gamma de biotecnologia per adaptar-se a les necessitats derivades del canvi climàtic, que implica graus alcohòlics elevats i sobre maduració dels raïms, així com a les tendències del mercat cap a vins més frescos.
Innovacions per a la bioprotecció i la reducció de sulfurosos
PRIMAFLORA VB i PRIMAFLORA VR
Els llevats PRIMAFLORA VB i PRIMAFLORA VR estan formulats per a la bioprotecció de mostos en l’elaboració de vins blancs i negres, respectivament. Aquests llevats inhibeixen el desenvolupament de microorganismes indígenes potencialment nocius en les primeres fases de la vinificació, permetent una reducció significativa de l’ús de sulfurós.
- PRIMAFLORA VB (blancs i rosats): Combinació de Metschnikowia pulcherrima i Torulaspora delbrueckii, proporcionant protecció microbiològica sense sulfurós.
- PRIMAFLORA VR (tintos): Combina Metschnikowia pulcherrima i Saccharomyces cerevisiae, reduint la presència de Brettanomyces i permetent una fermentació amb valors de SO2 molt baixos.
MALOLACT Plantarum Uno
MALOLACT Plantarum Uno és una soca de Lactobacillus plantarum ideal per a la co-inoculació, que realitza la fermentació malolàctica abans que acabi la fermentació alcohòlica. Això elimina el període crític entre ambdues fermentacions, on el vi roman sense sulfurós i a elevada temperatura, evitant el desenvolupament de microorganismes nocius com Brettanomyces.
Solucions per a aromes fresques i control de sobremaduració
NS FERM Bellissima, NS FERM Tiotoru i SNS FERM Thiol
Els llevats NS FERM Bellissima, NS FERM Tiotoru i SNS FERM Thiol han estat desenvolupats per produir aromes fresques i varietals, incrementant la tipicitat varietal i contrarestant l’ impacte de la sobremaduració del raïm.
- NS FERM Bellissima (Metschnikowia pulcherrima): Incrementa els alcohols superiors i terpens, atorgant al vi aromes dolces i afruitades.
- NS FERM Tiotoru (Torulaspora delbrueckii): Contribueix amb notes de maracujà, aranja i fulla de tomàquet, adequat per a vins amb baixos nivells de sulfurós o fins i tot sense sulfurós, a causa del seu caràcter bioprotector.
- SNS FERM Tiol (barreja de Torulaspora delbrueckii i Saccharomyces cerevisiae): Incrementa el perfil aromàtic, redueix l’ astringència i el contingut d’ acidesa volàtil, mentre millora la complexitat i l’ equilibri del vi. Aquest llevat també és eficaç per disminuir el grau alcohòlic potencial en aproximadament un 0,5%.
FERMOL C6 +
El llevat FERMOL C6+ (Saccharomyces cerevisiae) ha estat específicament seleccionat per fermentar vins de raïms amb elevada graduació alcohòlica. Dissenyada per a raïms negres de zones càlides i seques, FERMOL C6 + garanteix un desenvolupament fermentatiu perfecte fins i tot en condicions d’ alt contingut de sucre i temperatures elevades. Produeix alts nivells de glicerina, resultant en vins suaus i voluminosos, amb baixos nivells d’ acidesa volàtil. A més, la seva capacitat per completar la fermentació alcohòlica en presència de fins a 16.5% d’alcohol el converteix en una elecció ideal per a vinificacions complexes i d’alt grau.
Compromís amb la innovació i la qualitat
A AEB Ibérica, continuem compromesos amb la recerca i el desenvolupament per oferir solucions enològiques que responguin als desafiaments actuals i futurs de la vinificació. El nostre nou catàleg de productes està dissenyat per millorar la qualitat del vi, respectar el medi ambient i adaptar-se a les tendències del mercat.
Per a més informació sobre els nostres productes i com poden beneficiar el seu procés de vinificació, visiteu el nostre lloc web o poseu-vos en contacte amb el nostre equip d’especialistes en enologia.
https://www.aeb-group.com/es/enologia
https://www.aeb-group.com/es/novedad-2024
